Чувство вкуса сложное, и его развитие во многом зависит от года.. Со временем наше восприятие вкусов меняется. Фактически, одни продукты могут больше не нравиться, а другие начинают нравиться.
Чувство вкуса преобразует процесс еды в удовольствие. Его едят, чтобы выжить, но вкус добавляет потенциального удовлетворения от приема пищи. Таким образом, можно сделать вывод, что возраст также влияет на восприятие приятного.
В отличие от зрения или слуха, чувство вкуса не работает в одиночку. Он сочетает в себе глаза, обоняние, слух и осязание для управления. Еда ощущается всеми органами чувств, и это делает ее вкус действительно изысканным.
«Вкусная еда сама по себе не вкусна. Еда не вкусная, если вы так не думаете. Хотя большинство людей думают, что говядина и курица восхитительны, для человека, который по физическим или духовным причинам решил, что они им не нравятся, они будут омерзительны «.
-Масанобу Фукуока-
Вкус
Чувство вкуса во многом связано с инстинктом выживания.. Это позволяет понять, в хорошем состоянии еда или нет. Он также влияет на восприятие токсичных ароматов, которые могут нанести вред организму. Таким образом, некоторые вкусы отбрасываются автоматически.
Точно так же благодаря этому чувству можно поймать, если еда содержит некоторые из питательных веществ, в которых организм нуждается больше всего. Когда еда содержит большое количество питательных элементов, и они сбалансированы, скорее всего, она будет более аппетитной.
Несмотря на это, чувство вкуса можно обмануть относительно легко. Подсластители дают ощущение того, что вы едите определенное питательное вещество, когда вы не едите. Точно так же есть ароматы, которые соблазняют, такие как умами; Это придает пище особый послевкусие, а также вызывает усиление слюноотделения и вкуса. Однако это не обязательно соответствует более питательной пище.
Вкус меняется с возрастом
Если человек теряет какие-либо другие чувства, это влияет на вкусовые качества.. Это легко проверить, когда человек простужен и временно теряет обоняние. С этого момента они чувствуют, что еда «ни на что не похожа», что во многих случаях заставляет их менять свой режим питания.
Также, примерно в 60 лет что-то подобное происходит в организме. Обонятельные ощущения начинают уменьшаться по интенсивности. Это возрастает и достигает максимального пика к 70 годам. Снижение запаха связано с тем, что обонятельные рецепторы, расположенные в задней части носовой полости, все менее и менее способны к регенерации.
так же, возраст вызывает изменения в структуре вкусовых рецепторов. Это вкусовые рецепторы, расположенные в основном на языке, но также и на небе. Конкретный тип этих сосочков (грибовидный) с возрастом уменьшается в количестве и качестве. В этих условиях снижается способность ощущать вкус пищи.
Ароматизаторы в старости
Ко всему вышесказанному следует добавить тот факт, что многие люди теряют зубы или их часть в преклонном возрасте. Обычно используются протезы, но если они не подходят должным образом приводят к слюноотделению и неэффективному жеванию. Это, в конечном итоге, уменьшает контакт пищи со вкусовыми рецепторами.
Старение также приводит к уменьшению слюноотделения.. С годами количество жидкости уменьшается, и компоненты пищи не так легко растворяются. Это приводит к неполному восприятию аромата и ухудшению вкусовых ощущений с возрастом.
Если ко всему вышеперечисленному добавляется привычный прием лекарств и потребление таких элементов, как табак, дела обстоят еще серьезнее. Таким образом, лечение рака, а также травм головы и респираторных инфекций влияет на остроту вкусовых ощущений. Некоторые из этих состояний относительно часто встречаются в более позднем возрасте.
Конечно, способность вкуса не уменьшается у всех людей одинаково. Иногда он более мягкий, а иногда более серьезный. Как и во многих других случаях, здоровый образ жизни вызывает менее выраженные изменения вкуса.
